Ян75, пропускать удары с ловкостью ниже 10 ты не будешь. Но твой паладин будет очень уязвим к поражающим заклинаниям типа файрболла, разряда молнии и т.д., поскольку ловкость влияет на спасброски по реакции.
Также некоторые доспехи снижают ловкость, поэтому если твой персонаж будет ходить в тяжёлой броне, не давай ему при создании много ловкости. 11 будет достаточно.
Почему именно 11?
В первой БГ есть в разных местах 6 книг, которые прибавят к каждому из основных параметров по 1 очку навсегда. Поэтому персонажа целесообразно создавать с нечётными показателями главных характеристик. Например: Сила 17 (паладину важна), ловкость 11, харизма 15. Мудрость можешь в 13 поставить. Если при генерации не хватает очков для распределения, нажми кнопку "Перебросить".